1. Necesitaremos aproximadamente 500 g de arroz cocido y refrigerado, en lo posible del día anterior. Si no nos sobró de otras comidas y lo tenemos que hacer, con 1 una taza y ½ llena es suficiente.

2. Sacamos el arroz de la heladera y dejamos que vaya ganando temperatura mientras preparamos todo lo demás.

3. Limpiamos las pechugas y la cortamos en cubos de aproximadamente de 1 cm x 1 cm. Reservamos. Cuanto más fría esté la carne, incluso casi congelada, más sencillo será hacer los cortes.

4. Cortamos la zanahoria y los pimientos en tiras y luego en cubitos o brunoise. Reservamos.

5. Picamos finamente el ajo y el jengibre.

6. Separamos los tallos blancos de la parte verde de la cebolla de verdeo y picamos finamente. Reservamos por un lado la parte blanca y por el otro la parte verde.

7. Cortaremos el jamón en tiras y reservamos.

8. Batimos los huevos enérgicamente con un tenedor y agregamos una pizca de sal y pimienta.

9. Calentamos un wok o sartén y freímos a fuego vivo con un chorro de aceite. Cuando los huevos estén cocidos pero jugosos, apagar el fuego y pasar a un plato. Picar a groso modo con un cuchillo. Reservamos.

10. En la misma sartén caliente, agregamos un chorrito de aceite y salteamos los cubitos de pollo, el ajo y el jengibre, hasta que se doren por fuera.

11. Cuando el pollo esté cocido, sumamos la salsa de soja y opcionalmente la cucharada de miel de caña y un chorrito de jugo de naranja.

12. Una vez que todo se haya integrado, retiramos del wok y reservamos en un bowl.

13. Vegetales: con otro poquito de aceite saltear los vegetales (parte blanca de la cebolla verde, zanahoria y morrones). Las hojas verdes de la cebollita de verdeo las reservaremos para el final.

14. Unos segundos después, agregamos el arroz precocido del día anterior, revolviendo constantemente para que se vaya friendo.

15. Un par de minutos después sumamos el jamón cocido y el pollo y revolvemos hasta integrar bien con los demás ingredientes.

16. Finalmente agregamos el huevo picado y un chorro más de salsa de soja. Probamos la preparación y agregamos sal si fuera necesario.

17. Apagamos el fuego y sumamos las hojas verdes picadas de la cebolla. Revolvemos hasta que todo esté perfectamente integrado y ya tenemos listo nuestro riquísimo arroz chaufa de pollo.

18. Servimos una porción generosa a cada comensal y a disfrutar!!