1. Cambiar el agua a los porotos (previamente remojados del día anterior) y poner a hervir hasta que estén tiernos, pero no desarmados.

2. Poner a hervir el medio pollo con 1 hoja de laurel, sal y algunas verduras cortadas irregularmente (zanahoria, cebolla, morrón), como si fueran a hacer un caldo.

3. Cuando el pollo esté bien cocido, desmenuzar retirándole la grasa. Reservar.
(El caldo se puede guardar para realiza una rica sopa).

4. Cortar la cebolla y el morrón en tiras o pluma y dorar en bastante aceite.

5. Agregar el pollo desmenuzado y la cerveza. Cocinar por unos minutos hasta que se evapore casi todo el líquido.

6. Agregar los porotos y cocinar por 10’ o 15’ más. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Retirar del fuego y reservar.

7. Para la mayonesa de palta procesar o pisar la palta hasta que quede un puré. Agregar el sobre de mayonesa, el jugo de un limón y sal si hiciera falta. Reservar en heladera.

8. Para la pico de gallo, picar la cebolla, el tomate y el ají en cubitos o brunoise. Picar el cilantro o perejil bien finito. Mezclar todo, agregar sal, aceite y un chorrito de limón. Reservar.

9. Para las tortillas poner un sartén sobre el fuego y cuando esté caliente, calentar las tortillas vuelta y vuelta e ir reservando en un repasador.

10. ¡Ahora si podremos armar nuestros tacos! Agarramos una tortilla le ponemos la mayo de palta, el relleno de pollo y porotos por encima y para terminar y un poquito de criolla. Destapamos una cerveza bien fría y ¡listo!